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Zitronen und Ingwer Fettuccine

Eggerhof Pasta

Zitronen und Ingwer Fettuccine
Artikel Nr. 122169
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Beschreibung
Südtirol kann auch Exotisch: Der Eggerhof stellt mit seinen Fettucine mit Zitrone und Ingwer eine würzig frische Variante der klassischen Bandnudel vor. In sieben Minuten bissfest gekocht und am besten ganz nach Programm mit etwas Zitronensaft, Butter und schwarzem Pfeffer zur Pasta al Limone geschwenkt. Wer gerne die würzige Seite der Fettucine betonen will, lehnt sich in Richtung Thai Curry und macht das Ganze mit frischem Ingwer, gebratenen Garnelen und etwas Korianderkraut oder Basilikum ab. 

Schon gewusst: Die Nudelproduktion am Eggerhof in Aldein auf 1.200 m ü. M. geht aus dem Grundsatz der Nachhaltigkeit hervor: Die hochwertigen Freilandeier, die aus verschiedenen Gründen nicht für den Einzelhandel geeignet waren, sollten nicht einfach im Müll landen. Bei den Fettuccine mit Zitrone und Ingwer kam Erich Gruber auf die geniale Idee, köstliche Eiernudeln mit Räucherforellen in Sahnesauce, Basilikum- und Pinienkernpesto, Gemüse- und Käsesauce und Lauch-Krensoße zuzubereiten.
Zutaten
Inhaltsstoffe
HARTWEIZENGRIESS
frische EIER 21%
Wasser
ätherisches Öl Zitrone 0,9% und Ingwer 0,7%

Nährwerte:
Energie: 1543.00 Kj
Brennwert: 364.00 Kcal
Fettgehalt: 2.50 g
Davon Gesättigte: 0.70 g
Kohlenhydrate: 71.00 g
Zucker: 4.10 g
Eiweis: 13.00 g
Salz: 0.73 g

Aufbewahrung: Kühl
trocken und lichtgeschützt lagern
Ursprungsland: Italien
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Beschreibung Zutaten
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Beschreibung
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Zutaten
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Kohlenhydrate: 71.00 g
Zucker: 4.10 g
Eiweis: 13.00 g
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Ursprungsland: Italien
Inhalt: 310 g (CHF 20.48 / 1000 g)

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Gebiet

Überetsch

Verarbeitung

Weißmehl

Mindesthaltbarkeit in Tagen

540 Tage

Korn

Weizen

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Ursprungsland: Italien
Details zum Produzenten
Eggerhof Pasta
Am Eggerhof in Aldein entstehen auf 1.200 m ü. M. Bandnudeln, Tagliatelle und Pasta aller Art aus frischen, hofeigenen Eiern und gentechnikfreiem Hartweizengrieß. Nikolaus Lantschner und seine Familie bewirtschaften den Hof seit 1998. Das Geheimnis ihrer erstklassigen Nudeln und Saucen sind hochwertige Zutaten und ein konsequenter Einsatz für das Tierwohl. Lantschner setzt neben Mutterkuhhaltung bei den Hühnern auch auf Freilandhaltung. Den Tieren ginge es dadurch viel besser und das schmecke man auch im Endprodukt. Die Freilandeier verwendet Koch Erich Gruber, um die verschiedensten Pastakreationen zu schaffen, allesamt gänzlich frei von Farbstoffen und Konservierungsmitteln. Von Schüttelbrot-Bandnudeln über Kastanien-Fettuccine bis hin zu Brennnessel-Fusilli, mit der Pasta vom Eggerhof in Aldein wird einem garantiert nie langweilig!
Eggerhof
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