Ein bekannter Südtiroler Koch meinte eines Tages: „Für die Degustation von Käse bräuchte ich Schüttelbrot, das im Durchmesser nicht größer als eine Fingerkuppe ist. Helmuth, hast du da keine Idee?“
Senior-Chef Helmuth Profanter ließ dieser Wunsch nicht mehr los, er dachte nach, grübelte Wochen lang und entwickelte schließlich eine geniale Idee. Er funktionierte eine Plätzchen-Maschine für sein Mini-Schüttelbrot um und machte seine Krockys zum Südtiroler Exportschlager, der heute von vielen Südtiroler Bäckern kopiert wird. Pur Südtirol lässt sich von der Backstube Profanter eigens zwei Packungen Südtiroler Mini-Schüttelbrot abfüllen: Mini Schüttelbrot hell, Mini Schüttelbrot Vollkorn – beide mit Südtiroler Berggetreide, 100 % Bio.
