Gnoch de cazü

Gang: Vorspeise
Schwierigkeitsgrad: leicht
Dauer der Zubereitung: > 1 h


Zutaten für vier Personen
Nocken
300 g Mehl
250 ml Wasser
Salz

Käsesauce
200 g gut gereifter Südtiroler Graukäse, zerkleinert
250 ml Sahne
100 ml Wasser
Salz und Pfeffer
Schnittlauch, fein geschnitten


Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben und mit Wasser und Salz vermengen. Kneten, bis ein glatter und nicht zu fester Teig entsteht. Teig 15 Minuten ruhen lassen. Wasser zum Kochen bringen und salzen. Mit drei Fingern kleine, unregelmäßige Teigkugeln abzupfen und ins kochende Wasser geben. Ungefähr 5 Minuten köcheln lassen, vom Herd ziehen und im Wasser warm halten. Wasser und Graukäse in eine Schüssel geben, auf dem heißen Wasserbad erwärmen, bis der Käse geschmolzen ist. Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Nocken abseihen und auf Tellern anrichten. Mit Graukäsesauce begießen und mit Schnittlauch garnieren.
Tipp: Wer die Sauce nicht so würzig mag, der kann etwas mehr Sahne hinzugeben. Dadurch wird die Sauce milder.




Quellen: Südtiroler Qualitätsprodukte