Sammlung: Alpine Polenta

Wir wollen gar nicht lange um den heissen Brei herumreden: stöbert und scrollt durch die Seite und probiert die alpine Kochtradition aus dem Tessin und dem Norden Italiens – Polenta, ein fester Brei aus Maisgriess. Sie hat einen leicht süssen Eigengeschmack und schmeckt köstlich zu Pilzen, Käse oder kräftigen Fleisch- und Fischgerichten.

Im Tessin gilt Polenta als Nationalgericht – besonders die schwarze Variante namens „Millo Corvo“, die hervorragend mit Schimmelkäse harmoniert. Und wer es noch nicht weiss: Mais gibt es neben der bekannten goldenen Farbe auch noch in rot und weiss.

Maismehl – die Grundlage jeder guten Polenta – ist bei uns in verschiedenen Mahlgraden erhältlich: fein, mittel oder grob, ganz nach Geschmack und gewünschter Konsistenz.